طريقة محشي الملفوف”يخنا”

المكوّنات

حبة ملفوف وزن كيلين

للحشو

3 كوب رز مصري

0.5 كيلو لحمة مفرومة او كمية حسب الرغبة

3 ملعقة سمنة

ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
كمون ناعم ملعقة كبيرة ونص ملعقة كمون خشن
معلقة صغيرة محلب ناعم

للمرق

4 كوب عصيرتمر هندي

2 ملعقة صغيرة ملح

0.25 كوب عصير ليمون نصف كوب عصير 3ليمونات

3 راس ثوم مقشر

ملعقة كبيرة نعناع يابس

الخطوات

نسلق راس الملفوف بماء ساخن كي يسهل علينا فك اوراقه بدون ماتتمزق ويسهل لفها حتى ترتخي ثم ضعيها بلماء البارد وضعيهم جانبا حتى يبردوا

ننقع الرز ونغسله ونضيف كل مكونات الحشو ونبدأ بلف اوراق الملفوف بعد ازالة العض القاسي
ولاتتخلصي من الأضلاع القاسية بل اتركيها لتضيعها في أسفل الوعاء عند الطبخ.
وضعي الحشوة من 2ل 1ملعقة كبيرةعلى خط موازي للورقة واتركي فراغ حوالي 2سم في الحشوة
حتى لا تفلت الحشوة وتتفسخ اثناء الطبخ

نضع لحمة بعضمها اسفل القدر وممكن وضع قطع الملفوف المتمزقة او العض القاسي كقاعدة او ممكن نظفي البطاطا و شرحيها كل شريحة وكل شريحة تكون 2،52سم،(دون ان تقشريها) ثم نصف حبات الملفوف ورشي فصوص الثوم بين الطبقات
ونضع عليها صحن ثقيل او مكبس المحاشي ونضع مكونات المرقة النعنع اليابس والملح ونضعها على النار

تترك حتى تغلي ثم نهدي النار وندعها من 30-45 دقيقة منشوفن تستغرق تقريبا ساعة ونصف حتى تستوي
وقبل 15 دقيقة من اطفاء النار أضيفي عصير الليمون اذا احتاج(يمكنك ان تآخذي واحدة وتذوقيها اذا كان الأرز قد نضج)
. قدمي لفات الملفوف ساخنة وتزينها بفصوص الثوم وشرائح الليمون أو البطاطا.

وصحتين وهنا