اللقمة الشهية والطريقة البسيطة من مطبخ ستي

المكوّنات

• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح والكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع قطع من فيليه السمك.
• حبة كبيرة من البصل الشرائح.

مكوّنات الصلصة:

• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطحينية.
• شرائح الليمون.

طريقة التحضير

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم. وضع قطع السمك في الطبق، وتوزيع كلٍ من : زيت الزيتون، البصل ،الكمون، الملح والفلفل الأسود عليه وتقليب السمك على الجانبين إلى أن يتم تغطيته بالخليط جيداً. إدخال الطبق إلى الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرون دقيقه إلى أن ينضج السمك ويصبح ماؤه جافاً. وضع كلٍ من: الكمون، الطحينة، عصير الليمون والملح في طبق عميق، وتقليب المكونات باستعمال الشوكة إلى أن يصبح الخليط خشناً، ثم إضافة الماء بالتدريج مع الإستمرار في التقليب باستعمال الشوكة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة. سكب الصلصه على السمك، ثم إعادة الطبق إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح الطحينة متماسكة وتكتسب اللون المائل إلى الذهبي، ثمّ تقديمه ساخناً مع شرائح الليمون.