مقلوبة البطاطس
- لحم غنم – كيلوغرام
- بطاطا حلوة – 3
- أرز مصري – كوبان
- أرز بسمتي – كوب
- بصل مفروم – 1
- ثوم – 6 فصوص
- زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
- ملح – بحسب الرغبة
- بهارات عربيّة مشكّلة – ملعقتان صغيرتان
- جوزة الطيب – ربع ملعقة صغيرة
- حبهان – بحسب الحاجة
- قرفة – 3 عيدان
- لوز محمّص – بحسب الرغبة
- صنوبر محمّص – بحسب الرغبة
- 1- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي قطع اللحم والبصل ثم قلّبي حتى يتغير لون المكونات.
2- نكّهي بالحبهان، ورق الغار القرفة ثم اغمري المكونات بالماء واتركيها حتى تنضج.
3- إرفعي القدر عن النار ثم ازيلي اللحم من المرق واحتفظي به جانباً.
4- قشرّي البطاطس ثم قدميها الى قطع متوسطة الحجم، غمّسيها بزيت الزيتون ثم اشويها على الفرن حتى تصبح طرية.
5- إغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة 10 دقائق، ضعيه في مصفاة لتتخلصي من السوائل.
6- تبّلي الأرز بالبهارات المشكلة، جوزة الطيب والملح ثم اتركيه جانباً.
7- في قدر على النار، سخّني القليل من الزيت ثم اضيفي الثوم، قطع اللحم، البطاطس ثم الارز المُتبّل.
8- قلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم سخّني بعدها مرق اللحم واسكبيه حتى يغمر المكونات.
9- أتركي المقلوبة على نار متوسطة حتى تغلي ثم اخفضي الحرارة واتركي المكونات من جديد حتى تنضج.
10- أبعدي القدر عن النار ثم اسكبي المقلوبة في طبق، زيّني الوجه باللوز والصونبر قبل التقديم.
