طريقة الششبرك باللبن …

المكوّنات
للعجينة:
2 كوب دقيق
1 كوب ماء
ملح
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للحشوة:
نصف كيلو لحم مفروم
1 بصلة وسط
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح
فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيره سبع بهارات
رشة جوز الطيب

للّبن:
1 كيلوغرام لبن
1 ملعقة كبيرة نشاء
1/2 كوب ماء
بيضة عند الرغبة ويمكن بدونها
2 فصوص ثوم، مهروسة
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة
ملح
فلفل

طريقة التحضير :

لعمل العجينة، تخلط مكونات العجينة وتعجن جيدا وتلف بنايلون وتترك لترتاح حوالي ربع الى نصف ساعة.

لعمل الحشوة، في مقلاة كبيرة يقلب البصل مع الزيت حتى يذبل ثم يضاف اللحم ويقلب على نار قوية حتى يتغير لونه .

يوضع الملح والفلفل والبهارات ويترك حتى تستوي اللحمة ثم توضع بمصفاة وتترك جانبا.

لتشكيل الشيشبرك، ترق العجينة بواسطة الشوبك حتى تصير رقيقة ثم تقطع الى دوائر بواسطة قطاعة صغيرة او فنجان القهوة ، تؤخذ كل دائرة ويوضع بداخلها مقدار مناسب من الحشوة وتغلق حتى يصبح شكلها كقطعة السمبوسك او نصف الدائرة، ثم يلف طرفي حبة الشيشبرك ويلصقوا ببعض حتى يصبح لدينا شكل قبعة.

تصف حبات الشيشبرك وتخبز بالفرن على الرف الشبكي السفلي درجة حرارة 450 فهرنهايت حتى تحمر من تحت ثم تنقل الصينية للرف الشبكي الأعلى لتحمر من فوق على نار قوية ايضا( الغرض من تحميرها على نار قوية هو ان لا تفتح حبات الشيشبرك)

تترك لتبرد وتوضع بأكياس والى الفريزر بعد اخذ الكمية المطلوبة للطبخ (انا قدرت كميات صغيرة للطبخ لأسهل عليكي الطريقة ويمكنك مضاعفة المواد حسب رغبتك).

لطبخ الشيشبرك، يذوب النشاء بالماء البارد نصف كوب ويوضع على اللبن ويضرب بالخلاط ويمكن اضافة بيضة حسب الرغبة ثم يوضع قدر اللبن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.

عندما يغلي يضاف الملح والفلفل وتضاف حبات الشيشبرك وتترك على نار متوسطة الى ضعيفة حوالي 30 الى 45 دقيقة او حتى تنفش الحبات، ثم في مقلاة صغيرة يقلب الثوم والكزبرة ويضاف فوق الشيشبرك وصحة وهنا