الكبة المقلية طريقتها بالتفصيل ..
المقادير
لتحضير العجينة :
برغل : كيلو (ناعم أبيض)
لحم غنم : 500 غراماً (خالي من الدهن)
البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
ملح : 4 ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة :
لحم غنم : كيلو (مفروم ناعم)
البصل : 2 حبة (كبير الحجم)
ملح : ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الجوز : كوب (مجروش)
دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: اغسلي البرغل وصفّيه من الماء ثمّ اتركيه نصف ساعة حتى تجفّ حبيباته.
-
في وعاء، ضعي البرغل مع الملح والفلفل الأسود والبصلة المقطعة ومكعبات واللحم، واخلطي المكونات جيداً.
-
إطحني المكونات السابقة في ماكينة فرم اللحم مرتين على الناعم.
-
إعجني العجينة باليد وأضيفي لها قليل من الماء إذا احتاجت حتى تصبح العجينة سهلة التشكيل.
-
لتحضير الحشوة: قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة وإقليه بالسمن في مقلاة حتى يذبل.
-
أضيفي اللحم وقلّبيه مع البصل حتى ينضج.
-
أضيفي الملح والفلفل الأسود والجوز ودبس الرمان.
-
اخلطي المكونات حتى تتجانس واتركي الحشوة حتى تبرد.
-
لتحضير أقراص الكبة: خذي قطعة صغيرة من العجينة بحجم قبضة اليد وكوّريها.
-
إصنعي فجوة في كرة اللحم ثمّ احشيها بحشوة اللحم.
-
أغلقي الفجوة بأطراف أصابعك.
-
في قدر من الزيت الغزير الحامي، إقلي أقراص الكبة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
-
أخرجي أقراص الكبة من الزيت وصفّيها على محارم ورقيّة ثمّ قدميها ساخنة.